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葡萄標準化栽培技術

時間:2014-05-20 14:54 來源:中國農業標準網 作者:admin 點擊:
 一、葡萄標準化栽培技術 
 
    1、明確葡萄品質要求,實行“葡萄定向栽培” 
 
  所謂“葡萄定向栽培”,是指產品規格一定、符合市場需要和技術要求明確的葡萄栽培。其特點是:1)有明確的品質要求,注意商品性。2)確定適度的豐產指標,不盲目追求高產。3)采用規范化的栽培技術。為適應一定市場需要,生產者首先應明確產品的品質要求。
 
  對優質鮮食葡萄的品質要求是:(1) 果穗整齊一致,中等大小;果實碩大,充分發育,保果粒品種達10g以上。(2) 果實具品種典型色澤:紅色品種果皮艷紅至紫紅(京秀、紅地球)或紫黑色(玫瑰香、巨峰)、黑色(瑞必爾、黑大粒),白色品種果皮呈亮麗的黃綠或乳黃色。(3) 果實的含糖量和糖酸比 :漿果可溶性固形物(折光糖度)一般達15-18%,可滴定酸度0.5-0.7%, 糖酸比約25-35。 (4) 果實的芳香物質:玫瑰香類品種具有濃郁的特殊香味,一般歐洲葡萄品種為淡清香,美洲種及歐美雜種有不同程度的草莓香味。
 
  對釀酒葡萄的品質要求:能積累較高的含糖量和適度的含酸量。此外,還需積累足夠的酚類物質、色素(紅酒)和芳香物質。我國釀酒葡萄原料的糖度普遍偏低,需要努力逐步提高。國家經濟貿易委員會2002年11月已公布《中國葡萄釀酒技術規范》(自2003年1月1日起施行)規定:“釀制優質酒葡萄含糖量應不低于170g/L。釀制一般葡萄酒的葡萄含糖量不低于150g/L(可滴定糖)。葡萄生產者和釀酒企業都應當嚴格認真地執行。
 
  此外,所有葡萄產品還應符合“綠色食品生產”要求,生產過程中對肥料和農藥的使用要受到嚴格控制,特別 禁止使用高毒、高殘留的農藥和其它化學制劑。
 
    2、確定適度豐產指標,制訂綜合栽培技術
 
  實踐證明,過高的產量必然嚴重影響品質(果實生長、糖分、色素和芳香物質積累)。因此,要按照“控制產量,保證品質”的定向栽培原則,對產量適當限制。需要根據葡萄品種、樹齡、生長勢、栽培管理條件、歷年和上一年的產量和品質等因素合理確定當年產量計劃。畝產大致為1000-1500 Kg左右即可,一般不超過 2000Kg。《中國葡萄釀酒技術規范》規定:“釀制優質葡萄酒的葡萄每公頃產量不超過15000Kg,釀制一般葡萄酒的葡萄每公頃產量不超過22500Kg”。有了適度的產量前提和品質要求,就可針對性地制訂相應的綜合栽培技術措施。
 
    二、葡萄標準化栽培技術的主要內容
 
    1、高標準建立葡萄園——實行標準化栽培技術的基礎 
 
    2、根據葡萄生長結果表現,確定合理的管理技術參數 
 
  按照“控產保質”的定向栽培要求,應根據葡萄園具體情況,如品種、樹齡、生長勢、栽培管理條件及萌芽率、結果枝率、新梢結實率、平均果穗重、平均果粒重等生長結果表現,在產量指標適度的基礎上,確定合理的植株負載量,即留芽、留梢、留果量,為優質豐產奠定基礎。為此,需要仔細觀察葡萄的生長結果表現,進行必要的系統調查總結和科學研究工作。
 
    3、制訂和應用規范化的栽培技術
 
    (1) 規范化的整形修剪技術 
    (2) 花序整形和疏花疏果 
    (3) 科學的肥水管理 
    (4) 病蟲害的綜合防治 
    (5) 適期采收葡萄  
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